Gilles Paisant est professeur à l’Université de Savoie (Chambéry) depuis 1988. Il est l’un des experts français du droit de la consommation.

En 1991, il a créé et dirigé le Centre de droit de la consommation et des obligations jusqu’en 2005, date à laquelle il a été transformé en Centre de droit privé et public des obligations et de la consommation. Il a par ailleurs été à l’origine de la création de plusieurs diplômes interuniversitaires (master franco-suisse de droit de la concurrence et de la consommation, diplômes d’université de derecho de obligaciones à l’Université PUCMM de Santiago de los Caballeros et Santo-Do- mingo - République Dominicaine - et de droit français et européen de droit des contrats et de la consommation à l’Université fédérale du Rio Grande do Sul au Brésil). Membre du conseil scientifique de son université, il a participé aux délibérations précédant l’octroi de l’habilitation à la maîtrise de conférence et au recrutement des maîtres de conférence. Il a aussi été membre du Comité d’experts de l’Agence d’évaluation de la recherche et de l’enseignement supérieur et a, à ce titre, participé à la rédaction de rapports d’évaluation d’un certain nombre de cen- tres universitaires de recherche en droit.